Se você adora cozinhar e está pensando em abrir um negócio, combine os dois e comece um pequeno negócio de catering. Mas como você inicia um pequeno negócio de catering? Catering nem sempre significa oferecer um almoço para 200 empresários em um evento corporativo, ou aperitivos ou um buffet para 100 convidados em uma festa de aniversário. Comece pequeno com jantares para 12, festas para 50 ou uma sobremesa e um café para o entretenimento depois do teatro.
Quando seu negócio estiver estabelecido há algum tempo, decida permanecer pequeno ou crescer. Abaixo estão algumas dicas para ajudá-lo a começar ao abrir um pequeno negócio de catering.
Faça um inventário de equipamentos
Anote os itens de que você precisa para começar o serviço de bufê. Faça um inventário do que você tem e quais equipamentos você precisa comprar. Por exemplo, sua máquina de lavar louça atual pode não ter a capacidade de lavar pratos suficientes para acompanhar seus negócios ou você pode ter que comprar um freezer separado. Você também precisará de pratos para transportar a comida, pratos servindo, refrigeradores e maneiras de manter a comida quente quente.
Encontre um nicho de mercado
Encontre um nicho de mercado que a concorrência tenha esquecido ou no qual você sinta que pode se destacar. Como um pequeno fornecedor, você pode não ter a capacidade de servir um jantar de mesa para um casamento de 100 convidados, mas pode servir chás de casamento, festas de noivado e despedidas de solteira com bastante conforto. Determine um menu para oferecer aos clientes do catering. Pesquise o que seus concorrentes estão oferecendo.
Verifique quais restaurantes locais oferecem serviços de catering. Baseie o cardápio em suas especialidades e no que seu nicho de mercado deseja. Defina o preço dos itens para que você continue competitivo, mas tenha lucro. O preço é sempre um desafio e é determinado por onde você mora, o tempo que leva para preparar o prato, o custo dos ingredientes e a margem de lucro que você planeja alcançar.
Estabelecer relações com fornecedores
Encontre fornecedores. “Catering é mais do que cozinhar”, diz Denise Vivaldo, em seu livro “How to Start a Home-Based Catering Business”. Freqüentemente, espera-se que o fornecedor forneça a roupa de cama, porcelana, copos, utensílios - até mesmo as mesas e cadeiras em alguns eventos - assim como a comida. Pesquise os fornecedores em sua área com antecedência.
Planeje seu negócio
Desenvolva um plano de negócios que cubra o investimento adicional de que você precisará para começar e os primeiros três a seis meses de receitas e despesas. Obtenha as licenças necessárias. Você precisará de uma licença comercial do estado e possivelmente da cidade e do condado onde mora.
Licenças e autorizações
O departamento de saúde do condado ou estado inspecionará sua cozinha quanto à segurança e para ver se ela atende aos códigos de saúde. Muitas cozinhas residenciais, não. Planeje fazer um upgrade ou encontrar uma cozinha que já tenha passado na inspeção. Um restaurante que funciona apenas para o jantar pode permitir que você use a cozinha fora do horário de funcionamento mediante o pagamento de uma taxa de aluguel.
Provavelmente será necessária uma licença de manipulador de alimentos. A Câmara de Comércio local ou o Centro de Desenvolvimento de Pequenos Negócios podem ajudá-lo a descobrir qual licenciamento é necessário.
Foco em Marketing
Desenvolva um programa de marketing para alcançar seus clientes potenciais. Crie cartões de visita, artigos de papelaria e um folheto. Faça alguns de seus pratos de assinatura e tire fotos para o folheto e seu site. Mesmo que você planeje um pequeno negócio de catering, mais e mais pessoas usam a Internet para comparar preços.
ZDNet diz que 74% a 80% das pessoas entre 29 e 69 anos usam a Internet para pesquisar produtos. Se você não tiver um site ou blog, eles não o encontrarão.
Dica
Vista-se sempre de maneira profissional e não com roupas manchadas de comida. Quando estiver no trabalho, leve uma camisa ou avental extra para o caso de bagunça.
Concentre-se em oferecer um menu limitado de comidas excelentes, em vez de uma ampla oferta de muitos pratos. Claro, se um cliente tem um pedido especial, tente honrá-lo.
Aviso
Ligue para sua seguradora. Como você usará sua casa como um local de negócios e seu carro como um negócio, sua cobertura de seguro pode mudar. Verifique se você precisa de cobertura de responsabilidade para acidentes e se alguém fica doente, ou pensa que está doente, devido à sua alimentação.
